ピント豆のスープ
🛒 材料
- 乾燥ピント豆 125 g · 143 kcal
- 黄玉ねぎ 38 g · 15 kcal
- ニンニクのクローブ 5 g · 8 kcal
- 野菜だし 200 g · 20 kcal
- カットトマト缶 50 g · 10 kcal
- オリーブオイル 5 g · 45 kcal
- クミンパウダー 3 g · 0 kcal
- チリパウダー 3 g · 0 kcal
- 乾燥オレガノ 1 g · 0 kcal
- 新鮮なコリアンダー 3 g · 0 kcal
- ライム 5 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥ピント豆をよく洗い、一晩水に浸すか、1分煮て1時間置いて急いで浸し、その後水気を切って再度洗う。
- 大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱し、刻んだ黄玉ねぎを加え、5〜7分ほど炒めて柔らかくする。
- 刻んだニンニク、クミンパウダー、チリパウダー、乾燥オレガノを鍋に加え、香りが出るまでさらに1分、絶えずかき混ぜながら調理する。
- 水気を切ったピント豆、角切りトマト、野菜だしを混ぜ合わせる。混合物を沸騰させたら火を弱め、蓋をして60〜90分煮込むか、豆が非常に柔らかくなるまで煮込む。
- スープに塩コショウで味を調える。より濃厚なとろみが必要な場合は、一部の豆をスプーンやマッシャーで鍋の側面に押し付けながら潰す。
- 熱いピント豆のスープを器に盛り付ける。提供前に新鮮なコリアンダーとライムのくし切りを添える。
