ピスト・マンチェゴ

🛒 材料

• オリーブオイル 10 g · 88 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• ピーマン 50 g · 10 kcal
• ズッキーニ 80 g · 14 kcal
• クラッシュトマト 100 g · 20 kcal
• にんにく 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きなフライパンまたは鍋にオリーブオイルを中火で熱し、角切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約5-7分炒めます。
2. みじん切りにしたニンニクと角切りにしたピーマンを鍋に加え、ピーマンが柔らかくなり始めるまでさらに5分間調理します。
3. 角切りにしたズッキーニを加えてさらに5-7分調理し、軽く焼き色がつき柔らかくなるまで火を通します。
4. クラッシュトマトを注ぎ入れ、塩コショウで味を調え、弱火で煮込みます。
5. 火を弱め、蓋をして、ピストを15〜20分間煮込みます。時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなり、味がなじむまで煮込みます。
6. 温かいまま付け合わせとして、目玉焼きを添えて、またはトーストのトッピングとしてお召し上がりください。