ポレンタとキノコ

🛒 材料

• 細かいコーンミール（ポレンタ） 38 g · 135 kcal
• ミックスマッシュルーム 125 g · 28 kcal
• 黄玉ねぎ 25 g · 10 kcal
• にんにくのクローブ 3 g · 4 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 8 g · 68 kcal
• 野菜だし 63 g · 3 kcal
• 新鮮なパセリ 4 g · 1 kcal
• パルメザンチーズ 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 作り方

1. マッシュルームの準備：ミックスマッシュルームをきれいに洗い、スライスします。玉ねぎはみじん切りにし、にんにくは潰します。
2. マッシュルームラグーの開始：大きめのフライパンに残りの半分（約7.5ml）のオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを加えて5分ほど炒め、柔らかくします。
3. にんにくとマッシュルームを加える：みじん切りにしたにんにくを加えて香りが立つまで1分炒めます。スライスしたマッシュルームをフライパンに加え、時々かき混ぜながら、水分が出てきつね色になるまで8〜10分ほど炒めます。
4. ラグーを仕上げる：野菜だしを注ぎ、煮立たせてから5〜7分煮詰めて水分を少し減らします。新鮮な刻みパセリのほとんどを混ぜ込みます。
5. ポレンタを調理する：厚手の鍋に水750mlを沸騰させます。細かいコーンミールを徐々に加えながら泡立て器で混ぜ、ダマにならないようにします。火加減を弱めます。
6. ポレンタの調理を続ける：ポレンタを30〜40分間、木べらで頻繁にかき混ぜながら調理し、とろみがつき鍋の側面から離れるまで煮ます。塩で味を調えます。
7. 盛り付け：クリーミーなポレンタを個々のボウルによそいます。マッシュルームラグーをたっぷり乗せ、お好みで残りのパセリとすりおろしたパルメザンチーズを飾ります。