リゾ詰めトマト (ポモドーリ・アル・リーゾ)

🛒 材料

• 完熟の大きなトマト 400 g · 74 kcal
• アルボリオ米 60 g · 210 kcal
• じゃがいも 100 g · 77 kcal
• オリーブオイル 14 g · 124 kcal
• 新鮮なバジル 5 g · 1 kcal
• 新鮮なミント 3 g · 1 kcal
• にんにく 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 作り方

1. オーブンを180°C（350°F）に予熱します。トマトを洗い、ヘタを切り落とし、スプーンで中身と種を丁寧に取り除きます。取り出した中身は細かく刻んでおきます。
2. 大きなボウルに、生米、細かく刻んだトマトの果肉、みじん切りにしたニンニク、刻んだフレッシュバジルとミント、たっぷりのオリーブオイル、塩、胡椒を入れ、よく混ぜ合わせます。
3. じゃがいもの皮をむき、小さく角切りにします。空のトマトの殻を耐熱皿に並べ、じゃがいもの角切りをトマトの周りと隙間に置きます。
4. 各トマトの殻にたっぷりと米の混合物を詰めます。耐熱皿に約1/2カップ（120ml）の水または野菜出汁を注ぎ、底を覆います。
5. 中身を詰めたトマトとじゃがいもにオリーブオイルを少量回しかけます。60分間、または米が柔らかくなり、トマトがしっとりとし、じゃがいもが黄金色になるまで焼きます。