ポロトス・コン・リエンダス（チリの豆とスパゲッティ）
🛒 材料
- 乾燥クランベリー豆（または他の赤/白豆） 60 g · 204 kcal
- 細いスパゲッティ (フィデオ) 25 g · 93 kcal
- チリのロンガニーサ（または風味豊かな硬い豚肉ソーセージ） 40 g · 128 kcal
- カボチャ（角切り） 60 g · 16 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 30 g · 12 kcal
- ニンニク、みじん切り 5 g · 8 kcal
- 赤ピーマン、角切り 25 g · 8 kcal
- 植物油 8 g · 72 kcal
- 水または野菜出汁 70 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥クランベリー豆を冷たい水に一晩浸し、その後水を切り、よくすすぎます。
- 大きめの鍋に浸した豆を新鮮な水または野菜出汁と一緒に入れ、沸騰させます。火を弱めて60〜90分煮込むか、柔らかくなるまで煮ます。
- 豆を煮ている間にソフリートを準備します。別のフライパンで植物油を中火で熱し、玉ねぎとピーマンを加えて8〜10分ほど炒め、柔らかくします。
- みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分加熱します。角切りにしたロンガニーサ（またはソーセージ）を加えて、焼き色がつくまで炒めます。
- フライパンから余分な油を捨て、角切りにしたカボチャをソフリートに加え、5分ほど炒めて少し柔らかくします。
- ソフリートとカボチャを調理済みの豆が入った鍋に加えます。パプリカ、オレガノ、クミンなどお好みのスパイスを混ぜ入れます。15分間煮込み、味をなじませます。
- 細いスパゲッティを短く折って鍋に加えます。8〜10分ほど、またはパッケージの指示に従ってアルデンテになるまで煮ます。
- 塩胡椒で味を調えます。温かいうちに、お好みで新鮮なコリアンダーまたはパセリを添えて提供します。
