ポロトス・グラナドス

🛒 材料

• フレッシュクランベリービーンズ（殻付き） 500 g · 575 kcal
• コーン粒（生または冷凍） 300 g · 258 kcal
• カボチャ（バターナッツスクワッシュ、皮をむいて角切り） 300 g · 135 kcal
• 玉ねぎ（大、みじん切り） 200 g · 80 kcal
• ニンニク（みじん切り） 10 g · 15 kcal
• フレッシュバジル（みじん切り） 15 g · 3 kcal
• 植物油 30 g · 270 kcal
• 野菜だし 960 g · 48 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加えて5〜7分ほど炒め、しんなりしたら刻んだニンニクを加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
2. 鍋に殻付きのクランベリー豆、角切りカボチャ、野菜だしを加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして30分煮込みます。
3. コーン粒を加え、蓋をせずにさらに20分煮込みます。豆が柔らかくなり、シチューがわずかにとろみがつくまで煮ます。塩と胡椒で味を調えます。
4. 提供直前に、刻んだフレッシュバジルを混ぜ入れます。温かいうちにメインディッシュとして提供してください。