ジャガイモとリークのスープ

🛒 材料

• 長ネギ 400 g · 240 kcal
• ジャガイモ 600 g · 480 kcal
• 無塩バター 30 g · 215 kcal
• 野菜だし 1000 g · 40 kcal
• 全乳 200 g · 124 kcal
• 生クリーム 50 g · 175 kcal
• 黒胡椒 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. リークをきれいに洗い、濃い緑色の部分と根元を切り落とします。白い部分と薄緑色の部分を薄い輪切りにします。
2. ジャガイモの皮をむき、2.5 cm角に切ります。
3. 大きめの鍋またはダッチオーブンで、中火でバターを溶かします。スライスしたリークを加え、5～7分間、しんなりするまで炒めますが、焦がさないように注意してください。
4. 角切りにしたジャガイモと野菜だしを鍋に加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして15～20分間煮込み、ジャガイモが非常に柔らかくなるまで加熱します。
5. 鍋を火から下ろします。ブレンダーを使ってスープを丁寧に滑らかになるまで混ぜるか、数回に分けて通常のミキサーに移して混ぜます。
6. 全乳と生クリームを混ぜ入れます。塩と黒胡椒で味を調えます。沸騰させないように数分間優しく温めます。
7. 温かいうちにお召し上がりください。お好みで新鮮なチャイブやオリーブオイルを少々かけても美味しくいただけます。