キヌア入りカボチャ

🛒 材料

• ドングリカボチャ 600 g · 240 kcal
• キヌア 250 g · 300 kcal
• 黄玉ねぎ 110 g · 44 kcal
• ニンニク 6 g · 9 kcal
• 赤ピーマン 120 g · 37 kcal
• 生ほうれん草 100 g · 23 kcal
• 野菜だし 240 g · 7 kcal
• オリーブオイル 28 g · 248 kcal
• 生タイム 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. オーブンを200°C (400°F) に予熱します。ドングリカボチャを慎重に半分に切り、種と繊維質の多い部分を取り除きます。切り口に少量のオリーブオイル、塩、コショウを塗ります。
2. カボチャの半身を切り口を下にしてベーキングシートに置き、30〜40分、または柔らかくなるまで焼きます。その間に、キヌアをパッケージの指示に従って調理します。
3. 大きなフライパンに残りのオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎとピーマンを加え、5〜7分炒めて柔らかくします。みじん切りにしたニンニクとフレッシュタイムを加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
4. 新鮮なほうれん草を加えて、しんなりするまで2〜3分炒めます。調理済みのキヌアと野菜だしを加え、よく混ぜ合わせます。味を見て塩コショウで調味します。
5. カボチャが柔らかくなったらオーブンから取り出します。キヌアの詰め物を各カボチャの半身に注意深くスプーンで盛り付けます。温かいものや少し焦げ目がついたものがお好みの場合は、詰め物をしたカボチャをさらに10分オーブンに戻しても構いません。