ローヴィーガンラザニア

🛒 材料

• ズッキーニ 900 g · 153 kcal
• 生カシューナッツ 200 g · 1106 kcal
• レモン汁 80 g · 18 kcal
• 栄養酵母 30 g · 114 kcal
• ニンニク 20 g · 30 kcal
• セミドライトマト 100 g · 213 kcal
• 新鮮なトマト 400 g · 72 kcal
• 新鮮なバジル 60 g · 14 kcal
• ドライオレガノ 2 g · 5 kcal
• 新鮮なほうれん草 140 g · 32 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 28 g · 248 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ズッキーニ麺を準備します：マンダリンスライサーまたは野菜ピーラーを使って、ズッキーニを縦方向に薄く均一な帯状にスライスし、ラザニアの層にします。
2. カシューリコッタを作ります：水に浸して水気を切ったカシューナッツ、レモン汁、栄養酵母、ニンニク１かけ、ひとつまみの塩をフードプロセッサーに入れ、なめらかでクリーミーになるまで混ぜます。
3. マリナーラソースを準備します：ドライトマト、生のトマト、残りのニンニク、バジル、オレガノ、オリーブオイル、ひとつまみの塩を、お好みに応じてチャンキーまたは滑らかなソースになるまでブレンドします。
4. ラザニアを組み立てます：ズッキーニ麺の層を敷き、その上にカシューリコッタの層を広げ、次にマリナーラソースと新鮮なほうれん草の葉をベーキング皿に重ねます。
5. 全ての材料を使い切るまで層を重ねる工程を繰り返し、通常はマリナーラソースの層と新鮮なバジルを散らして仕上げます。切り分けて提供する前に、組み立てたラザニアを冷蔵庫で30分以上冷やし固めます。