レッドビーンズ&ライス
🛒 材料
- 調理済みレッドキドニービーンズ 162 g · 197 kcal
- アンドゥイユソーセージ、スライス 56 g · 169 kcal
- スモークハムホックの肉（ほぐした） 19 g · 94 kcal
- 黄玉ねぎ、角切り 20 g · 10 kcal
- セロリの茎、角切り 15 g · 3 kcal
- ピーマン、角切り 20 g · 5 kcal
- ニンニク、みじん切り 3 g · 6 kcal
- 鶏だし 75 g · 19 kcal
- 植物油 3 g · 24 kcal
- ケイジャンシーズニング 2 g · 6 kcal
- 乾燥タイム 1 g · 0 kcal
- ローリエ (提供前に取り除く) 0 g · 0 kcal
- カイエンペッパー 0 g · 0 kcal
- 炊いた長粒白米 187 g · 225 kcal
- ねぎ、みじん切り（飾り用） 4 g · 1 kcal
- 新鮮なパセリ、みじん切り（飾り用） 2 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥豆を使用する場合は、赤いんげん豆をより分け、洗い、一晩水に浸すか、1分間沸騰させてから1時間置く急速浸水を行います。水を切り、よくすすぎます。
- 大きな厚手の鍋またはダッチオーブンで、中強火で植物油を熱します。スライスしたアンドゥイユソーセージを加えてきつね色になるまで炒め、穴あきスプーンで取り出して脇に置きます。
- みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、ピーマン（「聖なる三位一体」）を鍋に加えます。柔らかくなるまで8〜10分ほどソテーします。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分加熱します。
- 調理済みのソーセージを鍋に戻します。水に浸して洗った赤いんげん豆、スモークハムホック、鶏だし、ローリエ、乾燥タイム、ケイジャンシーズニング、カイエンペッパーを加えます。
- 沸騰させたら火を弱め、蓋をして2時間から2時間半以上煮込みます。豆が非常に柔らかくクリーミーになるまで煮込み、時々かき混ぜ、必要に応じてだし汁または水を追加します。
- ハムホックを鍋から取り出し、肉をほぐして骨を捨てます。ほぐした肉を鍋に戻します。
- スプーンの背やポテトマッシャーを使って、豆の一部を鍋の側面に押し付けながら潰し、お好みの濃度になるまで混ぜます。味見をして調味料を調整します。
- 熱いレッドビーンズを炊きたての長粒白米の上に盛り付け、刻んだねぎと新鮮なパセリを添えて提供します。
