赤レンズ豆のスープ

🛒 材料

• 赤レンズ豆 60 g · 210 kcal
• オリーブオイル 5 g · 44 kcal
• 黄玉ねぎ 40 g · 16 kcal
• 人参 30 g · 12 kcal
• ニンニクのクローブ 5 g · 7 kcal
• トマトペースト 10 g · 8 kcal
• 野菜スープ 250 g · 14 kcal
• クミンパウダー 0 g · 2 kcal
• ターメリックパウダー 0 g · 2 kcal
• 赤唐辛子フレーク 0 g · 1 kcal
• ドライミント 0 g · 1 kcal
• 新鮮なレモン汁 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 赤レンズ豆を冷水でよく洗い流します。玉ねぎ、人参をみじん切りにし、にんにくを刻みます。
2. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎと人参が柔らかくなるまで5〜7分炒めます。ニンニク、トマトペースト、クミン、ターメリック、赤唐辛子フレークを加え、香りが立つまで1分間炒めます。
3. 洗ったレンズ豆と野菜だしを鍋に加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして20〜25分煮込みます。レンズ豆が非常に柔らかくなり、崩れるまで煮込みます。焦げ付かないように時々混ぜます。
4. 火から下ろします。ハンドブレンダーを使って、スープがなめらかになるまで混ぜます。または、慎重に一部を通常のブレンダーに移してなめらかになるまで混ぜ、鍋に戻します。
5. 新鮮なレモン汁とドライミントを混ぜ入れます。塩で味を調えます。温かいうちに盛り付け、お好みでオリーブオイルを少量回しかけたり、フレッシュミントを散らしたり、レモンのくし切りを添えたりしてください。