レッドピー スープ
🛒 材料
- 乾燥レッドキドニービーンズ 250 g · 875 kcal
- 塩漬け豚肉 200 g · 750 kcal
- 水 2000 g · 0 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- ニンニクのクローブ 20 g · 30 kcal
- スコッチボネットペッパー（丸ごと） 10 g · 4 kcal
- 人参 120 g · 50 kcal
- セロリの茎 80 g · 13 kcal
- ジャガイモ 300 g · 230 kcal
- イエローヤム 200 g · 230 kcal
- カボチャ (カラバッサ) 150 g · 40 kcal
- 生タイム 10 g · 3 kcal
- 長ねぎ / グリーンオニオン 30 g · 10 kcal
- オールスパイスベリー（ピメント） 2 g · 5 kcal
- ライトココナッツミルク 100 g · 100 kcal
- 薄力粉（ダンプリング用） 100 g · 360 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥レッドキドニービーンズをよく洗い、冷水に一晩浸します。翌日、浸け水を捨て、豆をもう一度洗い流します。
- 塩漬け豚肉を小さく角切りにし、沸騰したお湯で5〜10分間湯通しして余分な塩分を取り除き、水気を切って脇に置きます。
- 大きな鍋に、水気を切ったレッドキドニービーンズ、湯通しした塩漬け豚肉、新鮮な水2リットル、みじん切りにした玉ねぎ、刻んだニンニク、丸ごとのスコッチボネットペッパー、オールスパイスベリーを合わせます。
- 混合物を沸騰させたら火を弱め、蓋をして最低1.5〜2時間、または豆が柔らかくなるまで煮込みます。時々かき混ぜてください。
- スープが煮込んでいる間に、ニンジン、セロリ、ジャガイモ、ヤムイモ、カボチャの皮をむき、一口大に切ります。フレッシュタイムと長ねぎを刻みます。
- 小麦粉のダンプリング（スピナー）を作ります。薄力粉に十分な水（約50ml）を加えて固めの生地を作り、小さな塊を細長い指のような形に丸めます。
- 最初の煮込み後、刻んだニンジン、セロリ、ジャガイモ、ヤムイモ、カボチャ、フレッシュタイム、そしてほとんどの長ねぎを鍋に加えます。野菜が柔らかくなるまでさらに30〜45分煮込みます。
- 準備した小麦粉のダンプリングをライトココナッツミルクと一緒にスープに加えます。ダンプリングが完全に火通りし、スープがとろみがつくまでさらに15〜20分煮込みます。
- 辛さを控えめにしたい場合は、丸ごとのスコッチボネットペッパーを取り除きます。味見をして、お好みに合わせて塩で調味してください。
- レッドピー スープを温かいうちに、残りの長ねぎを添えて提供します。
