レビシア (ギリシャ風ひよこ豆のスープ)
🛒 材料
- 乾燥ひよこ豆 300 g · 1100 kcal
- エクストラバージンオリーブオイル 73 g · 648 kcal
- 黄玉ねぎ 200 g · 80 kcal
- にんにくの房 15 g · 23 kcal
- レモン 50 g · 11 kcal
- 乾燥オレガノ 2 g · 6 kcal
- 水 1500 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥ひよこ豆をよく洗い、たっぷりの冷水に一晩、または少なくとも8〜12時間浸します。調理する前に水を切り、もう一度洗います。
- 大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加えて、柔らかく半透明になるまで約5〜7分炒めます。
- 鍋にみじん切りにしたにんにくと乾燥オレガノを加え、香りが立つまで約1分間かき混ぜます。にんにくを焦がさないように注意してください。
- 水気を切って洗ったひよこ豆を混ぜ込み、水を注ぎます。混合物を沸騰させ、火を弱めて蓋をし、ひよこ豆が非常に柔らかくなるまで1.5〜2時間煮込みます。
- 調理後、新鮮なレモン汁を混ぜ込み、塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。よりとろみを出したい場合は、鍋の中でひよこ豆の一部を潰しても構いません。
- 温かい状態で、エクストラバージンオリーブオイルを回しかけ、お好みでフレッシュオレガノやパセリを添えてお召し上がりください。
