レビトスッパ (ギリシャひよこ豆スープ)

🛒 材料

• 調理済みひよこ豆 140 g · 210 kcal
• 玉ねぎ 40 g · 16 kcal
• ニンニク 4 g · 6 kcal
• オリーブオイル 15 g · 133 kcal
• レモン汁 8 g · 2 kcal
• 水 163 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 乾燥ひよこ豆をよく洗い、冷水を入れた大きなボウルに一晩、または少なくとも8〜12時間浸します。調理する前に浸したひよこ豆の水を切ります。
2. 大きな鍋またはダッチオーブンでオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎが柔らかくなるまで5〜7分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
3. 水気を切ったひよこ豆を鍋に入れ、少なくとも2インチ浸るくらいの十分な量の水を加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして1.5〜2時間煮込むか、ひよこ豆が非常に柔らかくなるまで煮ます。
4. スープに塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。火から下ろし、新鮮なレモン汁とたっぷりの生オリーブオイルを加えて混ぜます。
5. 温かいレビトスッパを器に盛り、すぐにお召し上がりください。お好みでフレッシュパセリまたはオレガノを散らし、レモンのスライスを添えてください。