焼き赤ピーマンのスープ

🛒 材料

• 赤ピーマン、ローストして皮をむいたもの 175 g · 54 kcal
• 玉ねぎ、みじん切り 37 g · 15 kcal
• ニンニク、みじん切り 4 g · 6 kcal
• 野菜だし 240 g · 12 kcal
• オリーブオイル 7 g · 60 kcal
• 生クリーム 15 g · 51 kcal

👨‍🍳 作り方

1. オーブンを200°C（400°F）に予熱します。赤ピーマンを半分に切り、種を取り除き、その後オリーブオイル大さじ半分と混ぜてベーキングシートに並べます。柔らかくなり、軽く焦げ目がつくまで25〜30分ローストします。
2. 冷めたら、ローストしたピーマンの皮を慎重にむきます。皮とヘタは捨ててください。
3. ピーマンをローストしている間に、残りのオリーブオイルを大きな鍋またはダッチオーブンに入れ、中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。
4. みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分間炒めます。皮をむいたローストピーマンと野菜だしを鍋に入れます。
5. 混合物を煮立たせたら火を弱め、味がなじむまで10〜15分間弱火で煮込みます。塩と黒こしょうで味を調えます。
6. スープの混合物を慎重にブレンダーに移し、完全に滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。または、鍋に直接ハンドブレンダーを使用します。
7. スープを鍋に戻し、生クリームを混ぜ込み、沸騰させないように弱火で温め直します。必要に応じて味を調えます。温かいうちに、お好みで新鮮なバジルを添えてお召し上がりください。