サーグアルー
🛒 材料
- ほうれん草 50 g · 12 kcal
- ジャガイモ 100 g · 87 kcal
- 玉ねぎ 25 g · 10 kcal
- ニンニク 3 g · 4 kcal
- 生姜 3 g · 2 kcal
- 緑唐辛子 2 g · 1 kcal
- 植物油 7 g · 63 kcal
- クミンシード 1 g · 4 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 3 kcal
- コリアンダーパウダー 1 g · 3 kcal
- ガラムマサラ 1 g · 3 kcal
- 水 15 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ジャガイモの皮をむき、2.5cm角に切ります。塩水で柔らかくなるまで茹でますが、煮崩れないように注意し、水気を切って脇に置きます。
- ほうれん草をよく洗い、沸騰したお湯で1〜2分軽く茹でます。水気を切り、冷まして余分な水分を絞り、粗く刻みます。
- 大きなフライパンまたはカダイを中火で熱し、油を入れます。クミンシードを加えて数秒間弾けさせます。
- みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど炒めて柔らかく半透明にします。
- みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、刻んだ緑唐辛子を加えて混ぜます。香りが立つまで1〜2分炒めます。
- ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、少量の水を加えて焦げ付きを防ぎます。スパイスを1分間炒めます。
- 茹でたジャガイモをフライパンに加え、優しく混ぜてスパイスミックスを絡めます。5分間煮込み、風味をなじませます。
- 刻んだほうれん草とガラムマサラを混ぜ入れます。ほうれん草が完全に温まり、ジャガイモと一体になるまでさらに3〜5分煮込みます。
- 塩で味を調え、ナン、ロティ、またはご飯と一緒に温かいうちに提供します。
