聖天ブルギニヨン

🛒 材料

• セイタン（角切り） 500 g · 700 kcal
• クリミニマッシュルーム（四つ切り） 400 g · 88 kcal
• パールオニオン（皮むき） 200 g · 80 kcal
• 人参（薄切り） 300 g · 123 kcal
• セロリ（角切り） 100 g · 16 kcal
• にんにく（みじん切り） 20 g · 30 kcal
• 辛口赤ワイン 750 g · 637 kcal
• 野菜だし 500 g · 25 kcal
• トマトペースト 30 g · 25 kcal
• 中力粉 20 g · 73 kcal
• オリーブオイル 55 g · 486 kcal
• ヴィーガンバター 28 g · 202 kcal
• フレッシュタイムの枝 5 g · 1 kcal
• ローリエ 1 g · 0 kcal
• パセリ（みじん切り） 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. セイタンの角切りを水気を拭き取り、塩こしょうで味付けします。大きめのダッチオーブンまたは鍋にオリーブオイル大さじ2を中強火で熱し、セイタンを少量ずつ入れて両面が色づくまで焼きます。取り出して脇に置きます。
2. 鍋にオリーブオイル大さじ1とヴィーガンバターを加えます。パールオニオンと人参を5〜7分炒めて少し柔らかくし、みじん切りにしたにんにくを加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
3. 小麦粉とトマトペーストを加えて1〜2分炒め、ルーを作ります。赤ワインを加えて鍋底のこびりつきをこそげ落としながらデグラッセします。
4. セイタンを鍋に戻し、野菜だし、タイムの枝、ローリエを加えます。煮立ったら弱火にし、蓋をして時々かき混ぜながら60分煮込みます。
5. 別のフライパンで、残りのオリーブオイル大さじ1を使って四つ切りにしたクリミニマッシュルームを黄金色になるまで炒めます。
6. 炒めたマッシュルームをシチューに加え、よく混ぜて蓋をせずにさらに20〜30分煮込みます。ソースがとろみを帯び、野菜が柔らかくなるまで煮込んでください。
7. タイムの枝とローリエを取り除きます。必要に応じて塩こしょうで味を調えます。盛り付ける前に、刻んだフレッシュパセリを添えてください。