上院の豆のスープ
🛒 材料
- 乾燥ネイビー豆 450 g · 1517 kcal
- スモークハムホック 700 g · 600 kcal
- 黄玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- セロリの茎 100 g · 16 kcal
- ニンニクのクローブ 20 g · 30 kcal
- 水 2500 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥ネイビー豆をよく洗い、冷水に一晩浸すか、またはクイック浸水法を使用します。調理する前に浸した豆の水を切り、すすいでください。
- 大きな厚手の鍋に、浸した豆、ハムホック、水を入れます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして1.5〜2時間煮込み、豆が柔らかくなり始め、ハムホックが柔らかくなるまで煮ます。
- ハムホックを鍋から取り出し、少し冷ましてから骨を取り除き、肉をほぐします。スープの表面から余分な脂を取り除きます。
- みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、ニンニクを鍋に加えます。さらに1時間煮込み続けるか、豆が非常に柔らかくなり、スープが好みのとろみになるまで煮詰めます。
- 鍋の側面にスプーンやポテトマッシャーで豆の一部を潰し、スープをさらにとろみをつけます。ほぐしたハム肉を鍋に戻し、混ぜ合わせて、塩コショウで味を調えます。
- 上院の豆のスープを温かいままで提供し、お好みで新鮮なパセリのみじん切りを添えます。
