シロワット

🛒 材料

• ひよこ豆の粉 100 g · 387 kcal
• 玉ねぎ 200 g · 80 kcal
• ニンニク 20 g · 30 kcal
• 生姜 10 g · 8 kcal
• 植物油 55 g · 486 kcal
• ベルベレスパイスミックス 20 g · 60 kcal
• トマトペースト 15 g · 12 kcal
• 水 960 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにする。ニンニクをみじん切りにし、生姜をすりおろす。
2. 大きな鍋に植物油を中火で熱する。刻んだ玉ねぎを加え、非常に柔らかく半透明になり、ほとんどキャラメル色になるまで10〜15分かけてゆっくり炒める。
3. みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに2〜3分炒める。
4. 鍋にベルベレスパイスミックスとトマトペーストを加える。絶えずかき混ぜながら2〜3分炒め、スパイスの香りを引き出し、風味を深める。
5. 別のボウルでひよこ豆の粉を冷水1カップと混ぜ合わせ、なめらかでダマがない状態にする。
6. シロペーストをソテーした香味野菜が入った鍋にゆっくりと注ぎ入れ、ダマにならないよう絶えず泡立てる。残りの水3カップを徐々に加え、シチューがとろみがつくまで泡立て続ける。
7. シロワットを弱火でとろ火にかけ、蓋をして20〜30分煮込む。焦げ付かないように時々かき混ぜる。塩で味を調え、温かいうちに、伝統的にインジェラと共に供する。