シンディ・カディ
🛒 材料
- ひよこ豆の粉 (ベサン) 18 g · 66 kcal
- 植物油 15 g · 135 kcal
- マスタードシード 1 g · 4 kcal
- クミンシード 1 g · 3 kcal
- フェヌグリークシード 0 g · 1 kcal
- アサフェティダ (ヒング) 0 g · 0 kcal
- カレーリーフ 1 g · 1 kcal
- 青唐辛子 3 g · 1 kcal
- 生姜にんにくペースト 4 g · 4 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 3 kcal
- レッドチリパウダー 0 g · 1 kcal
- タマリンドパルプ 10 g · 25 kcal
- ミックス野菜（例：じゃがいも、オクラ、ドラムスティック、人参） 125 g · 71 kcal
- 水 400 g · 0 kcal
- 新鮮なコリアンダーの葉（飾り用） 3 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 大きな鍋またはカダイに植物油を熱します。ひよこ豆の粉（ベサン）を加え、弱火で絶えずかき混ぜながら、きつね色になり香りが立つまで10〜12分ほど炒めます。火から下ろし、少し冷まします。
- 同じ鍋で、必要であれば油を少し足し、マスタードシード、クミンシード、フェヌグリークシードを加えます。それらがはじけ始めたら、アサフェティダとカレーリーフを加えます。
- 刻んだ青唐辛子と生姜にんにくペーストを加えます。香りが立つまで1分間炒めます。
- ターメリックパウダーとレッドチリパウダーを混ぜます。すぐに5〜6カップの水を少しずつ加え、特に炒めたベサンが塊にならないように絶えず泡立てます。
- 鍋を中火に戻します。準備したタマリンドパルプと塩を加えます。混合物を沸騰させ、火を弱めて10分間煮込みます。
- すべてのミックス野菜（じゃがいも、オクラ、ドラムスティック、人参など）を煮込んでいるカディに加えます。蓋をして、野菜が柔らかくなるまで20〜25分ほど煮込みます。
- 味見をして、必要であれば調味料を調整します。新鮮な刻んだコリアンダーの葉を飾り、蒸しご飯と一緒に温かいうちにお召し上がりください。
