シンガポールヌードルベジタリアン
🛒 材料
- 調理済みビーフン 550 g · 720 kcal
- 固形豆腐、水切りして角切り 300 g · 228 kcal
- 赤ピーマン、千切り 150 g · 47 kcal
- 人参、千切り 100 g · 41 kcal
- 玉ねぎ、スライス 100 g · 40 kcal
- もやし 100 g · 30 kcal
- スナップエンドウ 100 g · 42 kcal
- ニンニク、みじん切り 15 g · 22 kcal
- 生姜、すりおろし 10 g · 8 kcal
- カレー粉 15 g · 49 kcal
- 減塩醤油 60 g · 36 kcal
- 野菜だし 120 g · 6 kcal
- ごま油 10 g · 88 kcal
- 植物油（炒め物用） 30 g · 265 kcal
- ねぎ、スライス 20 g · 6 kcal
- パクチー、みじん切り 5 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- ビーフンを熱湯に8〜10分浸し、柔らかくなるがしっかりとした状態になったら、水気をよく切って脇に置きます。
- 豆腐の余分な水分を絞り、小さく角切りにし、植物油大さじ1でキツネ色でカリカリになるまで炒めます。取り出しておきます。
- 小さなボウルに醤油、カレー粉、野菜だし、ごま油を混ぜ合わせてソースを作ります。
- 残りの植物油を強めの中火で熱した中華鍋またはフライパンに入れます。玉ねぎ、ニンニク、生姜を加え、香りが立つまで1〜2分炒めます。
- ピーマン、人参、スナップエンドウを加え、野菜がシャキシャキとしながらも柔らかくなるまで3〜4分炒めます。
- 調理済みのビーフン、炒めた豆腐、もやしを混ぜ込みます。作ったソースをかけ、全体に均等に絡めます。
- さらに2〜3分、絶えずかき混ぜながら加熱し、麺と野菜が温まり、ソースが少しとろみがつくまで煮詰めます。
- 盛り付ける前に、刻んだねぎと生のパクチーを添えます。
