黒豆スープ (ソパ・デ・フリホーレス)

🛒 材料

• 調理済み黒豆 150 g · 135 kcal
• 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal
• ハラペーニョ 8 g · 2 kcal
• 植物油 8 g · 66 kcal
• 野菜だし 250 g · 10 kcal
• フレッシュエパソーテ 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 乾燥黒豆を使用する場合は、一晩水に浸し、柔らかくなるまで煮ます。煮汁を少し残して水を切ります。缶詰の豆を使用する場合は、よく水気を切り、すすいでください。
2. 中鍋に植物油を中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。
3. みじん切りにしたニンニクと角切りにしたハラペーニョを鍋に加え、香りが立つまでさらに1〜2分炒めます。
4. 調理済みの黒豆と野菜だしを混ぜ合わせます。エパソーテを使う場合はここで加えます。沸騰させます。
5. 火を弱め、蓋をして20〜30分煮込み、時々混ぜて味をなじませます。エパソーテの小枝を使用した場合は取り除きます。
6. スープを慎重にブレンダーに移し、完全に滑らかになるまで混ぜます。数回に分けて行う必要があるかもしれません。熱い液体には注意してください。
7. ブレンダーで混ぜたスープを鍋に戻し、味見をして塩で好みに調味します。必要に応じて弱火で温め直します。
8. 温かい状態で提供し、お好みで新鮮なコリアンダー、ヴィーガンサワークリーム、またはトルティーヤチップスを添えます。