ソパ・ネグラ（コスタリカ風黒豆スープ）

🛒 材料

• 調理済み黒豆 170 g · 220 kcal
• 野菜だし 360 g · 30 kcal
• 玉ねぎ、角切り 50 g · 20 kcal
• 赤ピーマン、角切り 40 g · 10 kcal
• にんにく、みじん切り 6 g · 9 kcal
• 新鮮なコリアンダー、みじん切り 4 g · 1 kcal
• クミンパウダー 1 g · 4 kcal
• 乾燥オレガノ 1 g · 1 kcal
• オリーブオイル 14 g · 120 kcal
• 固ゆで卵 50 g · 78 kcal
• ホワイトビネガー 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。角切りにした玉ねぎとピーマンを加え、柔らかくなるまで5〜7分ほど炒めます。
2. みじん切りにしたにんにく、クミンパウダー、乾燥オレガノを混ぜ入れ、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。
3. 鍋に調理済みの黒豆と野菜だしを加えます。混合物を沸騰させ、火を弱めて20〜30分煮込み、味がなじむようにします。
4. スープの約2カップを慎重にブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。ブレンドした部分を鍋に戻し、混ぜ合わせてスープを濃くします。
5. 白酢を混ぜ入れ、塩と黒胡椒で generous に味を調えます。温かいうちに、新鮮なコリアンダーとスライスしたゆで卵を添えて提供します。