スープ・オ・ピストゥ

🛒 材料

• オリーブオイル 5 g · 44 kcal
• 玉ねぎ 20 g · 8 kcal
• ニンニク 3 g · 4 kcal
• にんじん 25 g · 10 kcal
• じゃがいも 50 g · 38 kcal
• ズッキーニ 50 g · 8 kcal
• いんげん 25 g · 8 kcal
• 缶詰のダイストマト 50 g · 11 kcal
• カネリーニ豆（缶詰、水切り） 30 g · 35 kcal
• 小さなパスタ（例：ディタリニ） 45 g · 53 kcal
• 野菜だし 130 g · 5 kcal
• 新鮮なバジル葉 5 g · 2 kcal
• パルミジャーノチーズ、すりおろし 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ピストゥを作るには、新鮮なバジルの葉、ニンニク1かけ、パルミジャーノチーズ5g、オリーブオイル8gをフードプロセッサーやすり鉢で混ぜ合わせます。なめらかで鮮やかな緑色のソースになるまで混ぜ、脇に置きます。
2. 大きな鍋にオリーブオイル5gを中火で熱します。玉ねぎと残りのニンニクを加え、柔らかく香りが立つまで約5分炒めます。
3. 鍋に人参、じゃがいも、ズッキーニ、ダイストマト、野菜だしを加えます。煮立ったら火を弱め、蓋をして15分煮込みます。
4. いんげん、カネリーニ豆、小さなパスタを加えて混ぜます。パスタがアルデンテになり、野菜が柔らかくなるまで蓋をせずに約8〜10分煮込みます。
5. 熱いスープを器によそいます。提供する前に、各皿に新鮮なピストゥを添えます。