スパイスひよこ豆シチュー

🛒 材料

• オリーブオイル 14 g · 120 kcal
• 玉ねぎ 110 g · 44 kcal
• にんにくの房 9 g · 13 kcal
• おろし生姜 10 g · 8 kcal
• クミンパウダー 2 g · 8 kcal
• コリアンダーパウダー 2 g · 7 kcal
• ターメリックパウダー 1 g · 4 kcal
• スモークパプリカ 2 g · 7 kcal
• カイエンペッパー 1 g · 3 kcal
• 缶詰ダイストマト 400 g · 80 kcal
• 缶詰ひよこ豆、水気を切ってすすいだもの 240 g · 360 kcal
• 野菜だし 480 g · 40 kcal
• ベビーほうれん草 60 g · 16 kcal
• 新鮮なレモン汁 15 g · 4 kcal
• 生コリアンダー、みじん切り 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、5〜7分ほど炒めて柔らかくします。
2. 刻んだにんにくとおろし生姜を加え、焦げ付かないように絶えず混ぜながら、香りが立つまでさらに1分間炒めます。
3. クミン、コリアンダー、ターメリック、スモークパプリカ、カイエンペッパーを加えて混ぜます。香りが非常に立つまで30秒間、絶えず混ぜながら炒めます。
4. ダイストマト（水気を切らずに）と野菜だしを注ぎ入れます。ひよこ豆を加え、すべてを混ぜ合わせ、煮立たせます。
5. 弱火にし、蓋をして20分煮込み、味がなじむようにします。
6. ベビーほうれん草を加えてしんなりするまで2〜3分ほど煮ます。火から下ろし、新鮮なレモン汁を混ぜ入れます。
7. 味見をして、必要に応じて塩胡椒で味を調えます。盛り付ける前に新鮮な刻んだコリアンダーを飾ります。