ほうれん草とマッシュルームのエンチラーダ
🛒 材料
- コーントルティーヤ 720 g · 1944 kcal
- 新鮮なほうれん草 300 g · 69 kcal
- クリミニマッシュルーム 400 g · 88 kcal
- 黄玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- ニンニクのクローブ 20 g · 30 kcal
- レッドエンチラーダソース 680 g · 340 kcal
- モントレージャックチーズ、細切り 200 g · 746 kcal
- オリーブオイル 30 g · 265 kcal
- クミンパウダー 5 g · 0 kcal
- チリパウダー 5 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- オーブンを190°C (375°F) に予熱します。9x13インチの耐熱皿に軽く油を塗ります。
- 大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎのみじん切りが柔らかくなるまで5〜7分炒めます。刻んだニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
- スライスしたマッシュルームをフライパンに加え、水分が出てきてきつね色になるまで約8〜10分炒めます。クミンとチリパウダーを混ぜ合わせます。
- 新鮮なほうれん草を数回に分けてフライパンに加え、完全にしんなりするまで炒めます。火から下ろし、シュレッドしたモントレージャックチーズの約半分を混ぜ入れます。フィリングに塩で味を調えます。
- トルティーヤを電子レンジまたは乾いたフライパンで軽く温め、柔らかくします。各トルティーヤをエンチラーダソースに軽く浸し、薄くコーティングされていることを確認します。
- 各トルティーヤの中央にほうれん草とマッシュルームのフィリングをたっぷりと乗せ、しっかりと巻き上げます。巻いたエンチラーダを巻き終わりを下にして、用意した耐熱皿に並べます。
- 残りのエンチラーダソースを巻いたエンチラーダの上に均等にかけます。残りのモントレージャックチーズを上から散らします。
- 20〜25分間焼きます。チーズが溶けて泡立ち、エンチラーダ全体が熱くなるまで焼いてください。
- お好みで新鮮なコリアンダーを飾り、すぐに召し上がってください。
