ほうれん草ダル
🛒 材料
- トゥールダル（キマメ） 200 g · 680 kcal
- 新鮮なほうれん草 500 g · 115 kcal
- 水 1000 g · 0 kcal
- 植物油 30 g · 264 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- トマト 150 g · 27 kcal
- 新鮮なショウガ 20 g · 16 kcal
- ニンニクのクローブ 15 g · 22 kcal
- 青唐辛子 10 g · 4 kcal
- クミンシード 5 g · 19 kcal
- ターメリックパウダー 3 g · 10 kcal
- 赤唐辛子粉 3 g · 10 kcal
- コリアンダーパウダー 5 g · 14 kcal
- ガラムマサラ 5 g · 18 kcal
👨🍳 作り方
- トゥールダルを冷水で洗い、水が透明になるまで洗い流します。時間があれば20〜30分浸水させ、水気を切ります。
- 大きめの鍋か圧力鍋に、洗ったダルと水3カップ、ターメリックパウダーを入れます。
- ダルが柔らかくトロトロになるまで煮ます。普通の鍋なら20〜25分、圧力鍋なら3〜4回シュッシュと音がするまで煮ます。
- 火が通ったら、ダルをスプーンかマッシャーで軽く潰してクリーミーな状態にし、新鮮なほうれん草を加えてしんなりするまで混ぜます。
- テンパリング（タドカ）を作るため、小さなフライパンに植物油を中火で熱します。
- クミンシードを加え、香りが出るまで、そしてわずかに色がつくまで30秒ほど炒めます。
- 刻んだニンニク、ショウガ、青唐辛子を加え、香りが立つまで1〜2分炒めます。
- 刻んだ玉ねぎを加え、しんなりして半透明になるまで3〜5分炒めます。
- 刻んだトマト、赤唐辛子粉、コリアンダーパウダーを加え、さらに5〜7分煮込みます。時々トマトを潰しながら、混合物がとろみを増し、油が分離するまで煮詰めます。
- テンパリングを調理済みのダルにかけ、ガラムマサラと塩で味を調え、よく混ぜ合わせます。
- ご飯またはフラットブレッド（ロティ/ナン）と一緒に温かいうちにお召し上がりください。
