スプリットピー スープ

🛒 材料

• 乾燥グリーンピース 56 g · 197 kcal
• スモークハム 25 g · 38 kcal
• ニンジン 15 g · 6 kcal
• セロリ 10 g · 2 kcal
• 玉ねぎ 19 g · 8 kcal
• ニンニク 1 g · 2 kcal
• チキンブロス 172 g · 17 kcal
• オリーブオイル 2 g · 17 kcal
• ローリエ 0 g · 0 kcal
• 黒胡椒 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 乾燥したスプリットピーを冷水でよく洗います。ゴミを取り除いてください。ハムのすね肉（使用する場合）を大きな鍋に入れ、水をかぶせて沸騰させます。火を弱めて30分煮込み、柔らかくして風味を引き出します。
2. ハムのすね肉を取り出し、冷ましておきます。骨から肉をほぐし、骨と皮は捨てます。調理液をこし、スープのベースとして取っておき、不純物は捨てます。
3. 同じ大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱します。角切りにした玉ねぎ、ニンジン、セロリを加え、5〜7分間炒めて柔らかくします。
4. みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。洗ったスプリットピー、取っておいたハムの出汁、チキンブロスを加えて混ぜます。
5. ローリエと黒胡椒を加えます。混合物を沸騰させたら火を弱め、蓋をして60〜90分煮込みます。時々かき混ぜ、スプリットピーが非常に柔らかくなり、スープがとろみがつくまで煮ます。
6. ローリエを取り除きます。お好みで塩と胡椒を追加して味を調えます。ほぐしたハム肉を加えて温めます。
7. お好みで新鮮なパセリを添えて温かいうちにお召し上がりください。この心温まる、ボリュームのあるスープをお楽しみください。