カボチャの花のスープ

🛒 材料

• カボチャの花 200 g · 40 kcal
• コーン粒（生または冷凍） 150 g · 129 kcal
• ポブラノピーマン 100 g · 20 kcal
• 白玉ねぎ 75 g · 30 kcal
• ニンニク 10 g · 15 kcal
• 野菜だし 1000 g · 100 kcal
• エパゾテ 5 g · 1 kcal
• オリーブオイル 30 g · 265 kcal
• ケソフレスコ（砕いたもの、付け合わせ用） 60 g · 150 kcal

👨‍🍳 作り方

1. カボチャの花の雄しべと雌しべを優しく取り除き、必要に応じて茎をトリミングします。脇に置いておきます。
2. ポブラノピーマンを直火またはブロイラーで皮が焦げるまで焼きます。ビニール袋に入れて10分間蒸らし、皮をむいて種を取り除き、さいの目に切ります。
3. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで5〜7分ほど炒めます。
4. 刻んだニンニクを加えて香りが立つまでさらに1分炒め、その後さいの目に切ったポブラノピーマンとコーン粒を混ぜて3〜4分炒めます。
5. 野菜だしを注ぎ、煮立たせます。火を弱火にし、エパゾテの小枝を加え、10分間煮込んで風味をなじませます。
6. エパゾテの小枝を取り除きます。きれいにしたカボチャの花を優しく混ぜ入れ、軽くしおれるものの鮮やかさを保つ程度に2〜3分だけ煮ます。
7. 塩で味を調えます。熱いスープを器に盛り、お好みで砕いたケソフレスコを添えてください。