赤いんげん豆の煮込み
🛒 材料
- 乾燥レッドキドニー豆 250 g · 860 kcal
- オリーブオイル 30 g · 240 kcal
- 黄玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- ピーマン 150 g · 30 kcal
- ニンニクのクローブ 20 g · 30 kcal
- トマトペースト 30 g · 25 kcal
- クミンパウダー 2 g · 8 kcal
- 乾燥オレガノ 1 g · 3 kcal
- ローリエ 1 g · 3 kcal
- フレッシュコリアンダー 10 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥レッドキドニー豆をよく洗い、一晩（8時間以上）水に浸します。調理する前にもう一度水を切り、洗い流します。
- 浸した豆を、数センチ浸るくらいの十分な新鮮な水を入れた大きな鍋に入れます。ローリエを加えて沸騰させ、火を弱めて45〜60分間煮込み、柔らかくします。
- 豆を煮込んでいる間にソフリートを準備します。別のフライパンでオリーブオイルを中火で熱します。
- 角切りにした玉ねぎとピーマンをフライパンに加え、5〜7分間炒めて柔らかくします。
- みじん切りにしたニンニク、トマトペースト、クミンパウダー、乾燥オレガノを加えて混ぜ、香りが立つまでさらに1〜2分加熱します。
- ソフリートを煮込んでいる豆の入った鍋に慎重に移し、よく混ぜ合わせます。
- フリホーレスをさらに15〜30分煮込み続け、味がなじみ、ソースがわずかにとろみがつくようにします。
- 味見をして、必要に応じて塩で味を調えます。盛り付ける前にローリエを取り除きます。
- 温かい状態で、新鮮なコリアンダーを添えて、伝統的に白米と一緒に提供します。
