白いんげん豆の煮込み

🛒 材料

• 乾燥白インゲン豆 300 g · 1000 kcal
• オリーブオイル 20 g · 169 kcal
• 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
• ピーマン 150 g · 30 kcal
• にんにく 15 g · 22 kcal
• トマトソース 150 g · 30 kcal
• スモークハムホック 200 g · 500 kcal
• じゃがいも 150 g · 115 kcal
• コリアンダー 10 g · 2 kcal
• サゾン調味料 5 g · 1 kcal
• 乾燥オレガノ 1 g · 3 kcal
• クミンパウダー 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 乾燥した白いんげん豆をよく洗い、冷水に一晩、または少なくとも8時間浸します。または、2分間沸騰させてから1時間休ませるクイックソーク法を使用します。
2. 水に浸した豆の水を切り、スモークハムホックと一緒に大きな鍋に入れ、新鮮な水で覆います。沸騰させたら火を弱め、1.5〜2時間、または豆が柔らかくなるまで煮込みます。
3. 豆を煮ている間にソフリットを作ります。別のフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、角切りにした玉ねぎとピーマンを加え、5〜7分ほど炒めて柔らかくします。
4. みじん切りにしたニンニクをフライパンに加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。トマトソース、サゾン調味料、乾燥オレガノ、クミンパウダーを混ぜ入れ、2〜3分煮込んで風味をなじませます。
5. 豆が柔らかくなったら、ハムホックを鍋から取り出し、食べられる肉をほぐして豆に戻し、骨と余分な脂肪は捨てます。ソフリットミックスと角切りにしたジャガイモを豆と一緒に鍋に加えます。
6. すべてをよく混ぜ、必要に応じて水またはブイヨンを少し加えて好みのとろみにします。さらに30〜40分煮込み、ジャガイモが柔らかくなり、味がしっかりなじむまで煮込みます。
7. 提供する直前に、刻んだ新鮮なコリアンダーを混ぜ入れます。味見をして、必要に応じて追加の塩やコショウで調味料を調整します。