サツマイモと黒豆のラップ
🛒 材料
- サツマイモ 150 g · 130 kcal
- 黒豆（缶詰、すすぎ済み） 120 g · 130 kcal
- 全粒小麦トルティーヤ 60 g · 170 kcal
- 赤ピーマン 50 g · 15 kcal
- 赤玉ねぎ 20 g · 8 kcal
- ニンニク 5 g · 7 kcal
- オリーブオイル 5 g · 45 kcal
- ライムジュース 5 g · 2 kcal
- 新鮮なコリアンダー 5 g · 1 kcal
- スパイス（クミン、チリパウダー、パプリカ） 2 g · 5 kcal
- 新鮮なほうれん草 20 g · 5 kcal
👨🍳 作り方
- オーブンを200°C (400°F)に予熱します。角切りにしたサツマイモをオリーブオイル2g、塩とコショウ少々と和え、20〜25分間、柔らかくなり軽くキャラメリゼされるまでローストします。
- サツマイモをローストしている間に、残りのオリーブオイル3gをフライパンで中火で熱します。角切りにした赤玉ねぎとみじん切りにしたニンニクを、3〜4分ほど柔らかくなるまで炒めます。
- フライパンに水洗いした黒豆、角切りピーマン、クミン、チリパウダー、パプリカを加えます。5〜7分間、ピーマンが少し柔らかくなるまで時々かき混ぜながら調理します。
- 火から下ろし、新鮮なライムジュースと刻んだコリアンダーを混ぜ入れます。ローストしたサツマイモとほうれん草をそっと混ぜ合わせ、ほうれん草が余熱で軽くしんなりするまで待ちます。
- トルティーヤをパッケージの指示に従って温めます。サツマイモと黒豆の混合物をトルティーヤに均等に分けます。
- 各トルティーヤの側面を内側に折り込み、下からしっかりと巻いてラップを形成します。すぐに提供します。
