タラスカスープ

🛒 材料

• 調理済みピント豆 150 g · 210 kcal
• ローマトマト 100 g · 18 kcal
• 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
• にんにく 5 g · 8 kcal
• 乾燥アンチョチリ 8 g · 26 kcal
• チキンブロス 250 g · 25 kcal
• コーントルティーヤ 63 g · 137 kcal
• アボカド 50 g · 80 kcal
• メキシカンクレマ 30 g · 57 kcal
• コティハチーズ 8 g · 29 kcal
• 植物油 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 乾燥アンチョチリを洗い、茎と種を取り除きます。熱湯に20分浸して柔らかくし、その後水を切り、浸した水を少し取っておきます。
2. ブレンダーに柔らかくしたアンチョチリ、角切りにしたローマトマト、玉ねぎの4分の1、ニンニク2片を入れます。チリを浸した水を少量加え、滑らかになるまで混ぜ合わせ、脇に置きます。
3. 残りの玉ねぎをみじん切りにし、残りのニンニクを刻みます。大きな鍋に植物油大さじ1を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを香りが立ち、柔らかくなるまで約5分炒めます。
4. チリとトマトのブレンドを、炒めた香草と一緒に鍋に注ぎます。時々かき混ぜながら10〜15分煮込み、ソースがとろみを増し、色が濃くなるまで加熱します。
5. 鍋に調理済みのピント豆とチキンブロスを加えます。煮立たせたら火を弱め、最低15分間弱火で煮込み、味がなじむようにします。塩で味を調えます。
6. その間に、コーントルティーヤを細いストリップに切ります。残りの植物油をフライパンで中強火に熱し、トルティーヤストリップを黄金色でカリカリになるまで揚げます。ペーパータオルで油を切ります。
7. 温かいソパタラスカをボウルによそいます。各皿にクリスピーなトルティーヤストリップ、スライスしたアボカド、メキシカンクレマ、砕いたコティハチーズをたっぷりと飾り付け、すぐに提供します。