トマトとナスの煮込み

🛒 材料

• ナス 600 g · 150 kcal
• トマト 600 g · 108 kcal
• 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
• ニンニク 15 g · 22 kcal
• オリーブオイル 60 g · 530 kcal
• 新鮮なパセリ 15 g · 5 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 野菜を準備します：ナスを2.5cm角に切り、トマトはざく切りに、玉ねぎはみじん切りに、ニンニクはみじん切りにします。
2. 香りを炒める：大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
3. ナスを加える：鍋に切ったナスを加えます。時々かき混ぜながら8〜10分ほど炒め、ナスが柔らかくなり、軽く焼き色がつくまで炒めます。
4. トマトを加え、煮込む：刻んだトマト、塩、コショウを混ぜ合わせます。混合物を弱火でゆっくりと煮込み、蓋をして20〜25分間、ナスが非常に柔らかくなり、味がなじむまで煮込みます。
5. 仕上げて盛り付ける：火から下ろし、刻んだ新鮮なパセリを混ぜ込みます。味見をして必要に応じて調味料を調整します。温かい状態でサイドディッシュまたはメインコースとして提供します。