トレモコス (ルピナス豆)
栄養成分
1人分（150 g）あたり
🔥 165kcal
🥩 25たんぱく質
🥑 4脂質
🍞 11炭水化物
食物繊維: 7 g 糖質: 0 g 飽和脂肪酸: 0 g 塩分: 3 g
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🛒 材料
- 調理済みルピナス豆 150 g · 165 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥したルピナス豆を冷水でよく洗い、大きなボウルに入れ、たっぷりの真水に浸します。少なくとも24〜48時間浸し、8〜12時間ごとに水を交換してください。
- 浸水後、豆の水を切り、大きな鍋に移します。新鮮な水を加えて沸騰させ、火を弱めて60〜90分間、柔らかくなるまで煮ます。
- 茹でた豆の水を切り、すぐに冷水とたっぷりの塩（豆150gあたり約2.5g）を入れた容器に移します。冷蔵庫に入れます。
- 次の5〜7日間は、苦味を取り除き、塩味を浸透させるために毎日塩水を交換し、時々味見をして好みの味に仕上げます。冷やして提供します。
