トゥンベト

🛒 材料

• ジャガイモ 125 g · 96 kcal
• ナス 75 g · 19 kcal
• ズッキーニ 75 g · 13 kcal
• 赤ピーマン 50 g · 10 kcal
• 緑ピーマン 50 g · 10 kcal
• 熟したトマト 150 g · 27 kcal
• ニンニク 3 g · 4 kcal
• 玉ねぎ 37 g · 15 kcal
• オリーブオイル 25 g · 221 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ジャガイモ、ナス、ズッキーニを約0.5cm厚の輪切りにし、ピーマンは細切りにします。
2. たっぷりのオリーブオイルを大きなフライパンで熱し、ジャガイモのスライスをきつね色で柔らかくなるまで揚げ、余分な油を切るために脇に置きます。
3. 同じ油でナスを柔らかく、軽く焼き色がつくまで揚げ、脇に置きます。ズッキーニも同様にきつね色になるまで揚げます。
4. ピーマンの細切りを柔らかくなるまで揚げ、他の野菜と一緒に脇に置きます。
5. ソースを作るため、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを少量の新鮮なオリーブオイルで透き通るまで炒めます。
6. 皮をむき、種を取り、みじん切りにした熟したトマト（または缶詰のクラッシュトマト）を鍋に加え、塩コショウで味を調えながら20〜25分煮込み、とろみがつくまで加熱します。
7. オーブンを180°C（350°F）に予熱し、耐熱皿の底に薄くトマトソースを敷きます。
8. ソースの上に揚げたジャガイモのスライスを敷き詰め、次に揚げたナスのスライス、ズッキーニ、最後にピーマンを重ねます。
9. 残りのトマトソースを重ねた野菜の上にかけ、全体がしっかり覆われていることを確認します。
10. 30〜40分、または泡立ち、全体が温まるまで焼きます。これにより味が美しく馴染みます。