トゥルル (トルコの野菜と肉の煮込み)
🛒 材料
- ラム肉 80 g · 160 kcal
- 玉ねぎ 40 g · 16 kcal
- ニンニク 5 g · 7 kcal
- ナス 80 g · 20 kcal
- ズッキーニ 80 g · 12 kcal
- ジャガイモ 80 g · 64 kcal
- ピーマン 40 g · 8 kcal
- トマト 80 g · 16 kcal
- トマトペースト 15 g · 15 kcal
- オリーブオイル 10 g · 88 kcal
- インゲン豆 40 g · 12 kcal
- ニンジン 30 g · 12 kcal
👨🍳 作り方
- ラム肉を食べやすい大きさに切ります。すべての野菜を洗い、皮をむき（必要であれば）、同じくらいの大きさに切ります。
- 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱します。ラム肉の表面をすべて焼き色がつくまで炒め、取り出して脇に置きます。
- 同じ鍋に玉ねぎとニンジンを加え、5〜7分ほど炒めて柔らかくします。ニンニクとトマトペーストを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。
- 焼き色をつけたラム肉を鍋に戻します。ジャガイモ、ナス、ズッキーニ、インゲン豆、ピーマン、新鮮なトマトを加えます。塩、コショウ、パプリカ少々で味を調えます。
- 野菜が隠れるくらいの水または出汁を加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして40〜50分煮込みます。または肉が柔らかくなり、野菜に火が通るまで煮込みます。
- 温かいうちにお皿に盛り付け、新鮮なパセリやミントを添え、伝統的にご飯やサクサクのパンと一緒に提供します。
