トスカーナ風豆スープ
🛒 材料
- 缶詰カネリーニ豆、水気を切ったもの 200 g · 210 kcal
- オリーブオイル 8 g · 71 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 38 g · 15 kcal
- 人参、みじん切り 30 g · 12 kcal
- セロリの茎、みじん切り 20 g · 3 kcal
- にんにく、みじん切り 5 g · 7 kcal
- 缶詰ダイストマト 100 g · 20 kcal
- 野菜だし 250 g · 13 kcal
- 生ローズマリー、みじん切り 1 g · 0 kcal
- 生セージ、みじん切り 1 g · 0 kcal
- ケール、みじん切り 25 g · 9 kcal
👨🍳 作り方
- 大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、人参、セロリ（ソフリット）を加えて8〜10分、柔らかくなるまで炒めます。
- みじん切りにしたにんにく、生ローズマリー、セージを混ぜ入れます。にんにくが焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまでさらに1分煮込みます。
- 鍋にダイストマトと野菜だしを加えます。混ぜ合わせたら沸騰させ、火を弱めて15分間ゆっくりと煮込み、味をなじませます。
- 水気を切ったカネリーニ豆とみじん切りにしたケールを混ぜ入れます。ケールが柔らかくなるまで、さらに10〜15分煮込みます。
- 味見をして、必要に応じて塩と黒胡椒で味を調えます。温かいうちに、お好みでエキストラバージンオリーブオイルをたらし、風味豊かなパンを添えてお召し上がりください。
