ウラドダル (黒レンズ豆)
🛒 材料
- ウラドダル (皮なし黒レンズ豆) 50 g · 175 kcal
- 水 200 g · 0 kcal
- 植物油 10 g · 90 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- トマト 70 g · 13 kcal
- ジンジャーガーリックペースト 10 g · 8 kcal
- 青唐辛子 5 g · 2 kcal
- クミンシード 2 g · 8 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 3 kcal
- レッドチリパウダー 1 g · 3 kcal
- ガラムマサラ 1 g · 4 kcal
- アサフェティダ (ヒング) 0 g · 0 kcal
- 新鮮なコリアンダーの葉 5 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- ウラドダルを流水でよく洗い、その後200mlのきれいな水に30分以上、できれば1〜2時間浸します。
- 浸したダルを水切りし、200mlのきれいな水とターメリックパウダーと一緒に圧力鍋に入れます。3〜4回の笛が鳴るまで、または柔らかくドロドロになるまで調理します。または、鍋で柔らかくなるまで煮ます。
- ダルを調理している間に、テンパリング（タドカ）を準備します。小さな鍋に植物油を中火で熱します。
- 熱した油にクミンシードとアサフェティダを加え、はじけ始めたら刻んだ玉ねぎと青唐辛子を加えます。玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
- ジンジャーガーリックペーストを加えて香りが立つまでさらに1分炒め、その後刻んだトマトを混ぜ入れ、トマトが柔らかくなり油が分離するまで煮込みます。
- レッドチリパウダーとガラムマサラを混ぜ入れ、香りが立つまで30秒間調理します。このテンパリングを調理済みのダルに加えます。
- 塩で味を調え、すべてを優しく混ぜ合わせます。ダルを5〜7分間ゆっくりと煮込み、味がなじむようにします。
- 新鮮なコリアンダーの葉を飾り、ご飯やロティと一緒に温かいうちにお召し上がりください。
