ウラッドダルタルカ (黒豆レンズ豆のスパイス炒め)
🛒 材料
- ウラッドダル (皮なし黒豆レンズ豆) 50 g · 173 kcal
- ギー (精製バター) 10 g · 90 kcal
- 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
- トマト 50 g · 9 kcal
- ジンジャーガーリックペースト 8 g · 8 kcal
- 青唐辛子 3 g · 1 kcal
- クミンシード 1 g · 4 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 3 kcal
- 赤唐辛子パウダー 1 g · 3 kcal
- コリアンダーパウダー 1 g · 3 kcal
- ガラムマサラ 1 g · 3 kcal
- 新鮮なコリアンダーの葉 3 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- ウラッドダルを洗って水に30分間浸します。ダルを水切りして脇に置きます。
- 圧力鍋に、浸水させたダルを水2カップ、ターメリックパウダー、塩と一緒に入れます。3〜4回笛が鳴るまで、または柔らかくなるまで調理します。
- タルカのために、小さな鍋で中火でギーを熱します。クミンシードを加えて弾けさせます。
- みじん切りにした玉ねぎと青唐辛子を加え、玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。その後、ジンジャーガーリックペーストを加えてさらに1分間調理します。
- みじん切りにしたトマト、赤唐辛子パウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラを混ぜ入れます。トマトが柔らかくなり、油が分離するまで煮込みます。
- 調理したダルをタルカミックスに注ぎ、よく混ぜて、5〜7分間煮込んで風味をなじませます。
- 新鮮なコリアンダーの葉を飾り、ご飯やロティと一緒に温かいうちにお召し上がりください。
