ベジ・ダンサック
🛒 材料
- トゥールダル (キマメ) 30 g · 103 kcal
- マスールダル (赤レンズ豆) 15 g · 51 kcal
- チャナダル (ひよこ豆) 15 g · 53 kcal
- カボチャ、角切り 30 g · 8 kcal
- ジャガイモ、角切り 30 g · 23 kcal
- ナス、角切り 30 g · 8 kcal
- ほうれん草、刻んだ 30 g · 7 kcal
- ヒョウタン (ラウキ)、角切り 30 g · 5 kcal
- 玉ねぎ、刻んだ 50 g · 20 kcal
- トマト、刻んだ 50 g · 18 kcal
- 生姜にんにくペースト 10 g · 10 kcal
- 青唐辛子、縦半分に切った 5 g · 2 kcal
- 植物油 15 g · 135 kcal
- クミンシード 1 g · 4 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 3 kcal
- レッドチリパウダー 2 g · 5 kcal
- コリアンダーパウダー 2 g · 6 kcal
- ダンサックマサラ 5 g · 18 kcal
- タマリンドパルプ 10 g · 23 kcal
- 新鮮なコリアンダー、刻んだ 5 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- すべてのダル（レンズ豆）をよく洗い、少なくとも30分間水に浸し、水気を切ります。その間に、すべての野菜と玉ねぎを刻み、既製品を使用しない場合は生姜にんにくペーストを準備します。
- 圧力鍋または大きな鍋に、浸しておいたダル、角切りにしたカボチャ、ジャガイモ、ナス、ヒョウタン、ほうれん草、そして十分な水（約3〜4カップ）を合わせます。ダルと野菜が柔らかくなるまで煮ます（圧力鍋で約3〜4回シュッシュと音が鳴るか、鍋で20〜25分）。軽くつぶして脇に置きます。
- 別の大きなフライパンまたは鍋に植物油を熱します。クミンシードを加え、弾けるまで炒めます。
- 刻んだ玉ねぎと青唐辛子を加え、玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。次に生姜にんにくペーストを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
- 刻んだトマト、ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、ダンサックマサラを混ぜ入れます。トマトが柔らかくなり、油がマサラから分離して濃厚なグレービーになるまで煮込みます。
- 調理してつぶしたダルと野菜の混合物をマサラに加えます。よく混ぜ、タマリンドパルプを加え、必要に応じて少量の水でとろみを調整します。弱火で煮込みます。
- 10〜15分煮込み、味がなじむようにします。温かいうちに盛り付け、新鮮なコリアンダーを添えて玄米やロティと一緒に提供します。
