ヴィーガンボルシチ
🛒 材料
- ビーツ 450 g · 193 kcal
- 白キャベツ 400 g · 100 kcal
- じゃがいも 450 g · 346 kcal
- 人参 150 g · 62 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- ニンニク 15 g · 23 kcal
- トマトペースト 70 g · 56 kcal
- 野菜だし 1500 g · 75 kcal
- リンゴ酢 30 g · 9 kcal
- 植物油 30 g · 266 kcal
- 生ディル 10 g · 4 kcal
- ローリエ 2 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- すべての野菜を洗い、皮をむきます。ジャガイモ、ビーツ、キャベツは一口大に切り、ニンジンと玉ねぎは細切りにします。
- 大きめの鍋に植物油を中火で熱します。玉ねぎとニンジンを5〜7分炒め、柔らかくします。
- 鍋に角切りにしたビーツとトマトペーストを加えます。時々かき混ぜながらさらに5〜10分調理し、ビーツの色を出します。
- 野菜だしを注ぎ、煮立たせます。ジャガイモ、キャベツ、ローリエ、塩コショウを少々加えます。蓋をして20〜25分煮込み、野菜が柔らかくなるまで調理します。
- リンゴ酢と刻んだニンニクを混ぜ入れ、さらに2〜3分調理します。盛り付ける前にローリエを取り除きます。
- 温かくして、新鮮なディルを添えて提供します。お好みでヴィーガンサワークリームを添えても良いでしょう。
