ヴィーガンキャベツロール

🛒 材料

• 白キャベツ 600 g · 150 kcal
• 玄米（乾燥） 150 g · 525 kcal
• クリミニマッシュルーム 250 g · 55 kcal
• 黄玉ねぎ 120 g · 48 kcal
• 人参 100 g · 40 kcal
• にんにくの房 15 g · 22 kcal
• トマトペースト 25 g · 20 kcal
• クラッシュトマト 700 g · 120 kcal
• 野菜だし 400 g · 16 kcal
• オリーブオイル 40 g · 355 kcal
• ローリエ 1 g · 0 kcal
• スモークパプリカ 5 g · 0 kcal
• 黒胡椒 2 g · 0 kcal
• 新鮮なディル（飾り用） 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. キャベツの芯を慎重に取り除きます。大きめの鍋に塩水を沸騰させ、キャベツを入れ、葉が簡単に剥がせるほど柔らかくなるまで10〜15分茹でます。
2. 調理後、個々のキャベツの葉を慎重に剥がし、厚い葉脈を取り除きます。平らに広げて冷まし、小さめの内側の葉は鍋の底用に取っておきます。
3. 玄米をパッケージの指示通りに炊きます。大きなフライパンにオリーブオイルの半分を中火で熱します。
4. みじん切りにした玉ねぎとすりおろした人参をフライパンに加え、5〜7分ほど炒めて柔らかくします。みじん切りにしたニンニクとマッシュルームを混ぜ入れ、マッシュルームから水分が出るまでさらに5分煮ます。
5. フライパンを火から下ろし、炒めた野菜と玄米、トマトペースト、スモークパプリカ、塩、黒胡椒を混ぜ合わせます。これが具材です。
6. キャベツを巻くには、大きめのキャベツの葉を平らに置き、茎の付け根付近にフィリングを2〜3大さじ置きます。両側を内側に折り込み、茎の付け根から上に向かってきつく巻きます。
7. 大きめの厚底鍋の底に、取っておいた小さめのキャベツの葉と切り落とした厚い葉脈を敷きます。巻いたキャベツロールを隙間なく重ねて並べます。
8. 別のボウルで、クラッシュトマトと野菜だしを混ぜ合わせます。このソースをキャベツロールの上から注ぎ、ほとんど浸るようにします。
9. 鍋にローリエを加えます。液体を静かに煮立たせたら蓋をして、弱火で60分、またはキャベツが非常に柔らかくなり、味がなじむまで煮込みます。
10. ヴィーガンキャベツロールを温かい状態で、新鮮なディルを添えて提供します。