ヴィーガンクラブケーキ

🛒 材料

• ハートオブパーム（水切り） 70 g · 20 kcal
• アーティチョークの心（缶詰、水切り） 50 g · 24 kcal
• ひよこ豆（缶詰、水切り） 25 g · 41 kcal
• ヴィーガンマヨネーズ 29 g · 101 kcal
• パン粉（生地用） 8 g · 29 kcal
• パン粉（衣用） 5 g · 19 kcal
• セロリの茎 10 g · 2 kcal
• 赤玉ねぎ（みじん切り） 10 g · 4 kcal
• レモン汁 8 g · 2 kcal
• ディジョンマスタード 4 g · 6 kcal
• オールドベイシーズニング 2 g · 0 kcal
• 海苔（ちぎったもの） 1 g · 3 kcal
• フレッシュパセリ（みじん切り） 2 g · 1 kcal
• オリーブオイル（揚げる用） 7 g · 62 kcal

👨‍🍳 作り方

1. パームハート、アーティチョークハート、ひよこ豆の水を切る。パームハートとアーティチョークを粗く刻むか潰して「カニ」のような食感にする。ひよこ豆は軽く潰す。
2. 大きなボウルに、潰した混合物とヴィーガンマヨネーズ、細かく刻んだセロリと赤玉ねぎ、レモン汁、ディジョンマスタード、オールドベイシーズニング、砕いた海苔、刻んだフレッシュパセリを入れ、よく混ぜる。
3. パン粉（生地用）を混ぜ合わせる程度に混ぜ、混ぜすぎないこと。生地を厚さ約2.5cmの小さなパテ2つに成形する。
4. 残りのパン粉（衣用）を浅い皿に広げる。各パテをパン粉で優しくまぶし、軽く押さえて付着させ、全体がしっかりと覆われていることを確認する。
5. 中火にかけたフッ素加工のフライパンにオリーブオイルを熱する。クラブケーキを熱いオイルに慎重に入れ、フライパンに詰め込みすぎないように注意する。
6. 片面3〜5分、またはきつね色でカリカリになるまで焼く。余分な油を切るため、ペーパータオルを敷いた皿に移す。
7. ヴィーガンクラブケーキは温かいうちに、フレッシュレモンのくし切りと、お好みのヴィーガンタルタルソースやアイオリを添えて提供する。