ヴィーガンナスパルミジャーナ

🛒 材料

• ナス 800 g · 200 kcal
• マリナーラソース 600 g · 300 kcal
• ヴィーガンモッツァレラシュレッド 200 g · 560 kcal
• ヴィーガンパルミジャーノチーズ 50 g · 200 kcal
• 薄力粉 60 g · 216 kcal
• パン粉 100 g · 360 kcal
• 無糖豆乳 150 g · 75 kcal
• オリーブオイル 60 g · 520 kcal
• フレッシュバジル 15 g · 4 kcal
• ニンニク 10 g · 15 kcal
• 乾燥オレガノ 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ナスを0.5cm厚さの輪切りにし、塩を振って30分置き、余分な水分を拭き取ります。
2. 衣付けの準備として、小麦粉、豆乳、パン粉とビーガンパルメザンを混ぜてオレガノで調味したものをそれぞれ用意します。
3. ナスをまず小麦粉、次に豆乳、最後にパン粉とパルメザンの混合物で完全に覆うように衣をつけます。
4. 大きめのフライパンにオリーブオイルを中強火で熱し、衣をつけたナスを片面3～4分、きつね色でカリッとするまで揚げ焼きします。
5. オーブンを190°C (375°F)に予熱します。耐熱皿の底にマリナーラソースを薄く広げます。
6. 揚げたナスのスライスをソースの上に一層並べ、マリナーラソースをひとかけ、ビーガンモッツァレラとビーガンパルメザンを少々散らします。
7. すべての材料を使い切るまで層を繰り返し、最後にたっぷりのビーガンモッツァレラとパルメザンを乗せます。
8. 25～30分、または泡立ち、ビーガンチーズが溶けて軽くきつね色になるまで焼きます。提供前に10分休ませ、フレッシュバジルを添えてください。