ヴィーガンエグシスープ
🛒 材料
- 挽いたエグシの種 40 g · 224 kcal
- パーム油 25 g · 221 kcal
- 新鮮なほうれん草 120 g · 28 kcal
- 赤ピーマン 40 g · 12 kcal
- トマト 40 g · 7 kcal
- 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
- スコッチボネットペッパー 5 g · 2 kcal
- ヒラタケ 80 g · 26 kcal
- 野菜だし 100 g · 8 kcal
- マッシュルームパウダー（うま味調味料） 3 g · 10 kcal
- 水 100 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- みじん切りにした玉ねぎ、トマト、赤ピーマン、スコッチボネットペッパーを少量の水と一緒に滑らかになるまでブレンドしてペッパーミックスを作り、脇に置いておく。
- 大きめの鍋にパーム油を中火で熱し、ブレンドしたピーマンミックスを加えて、油が分離し、ソースの色が濃くなるまで、時々かき混ぜながら15～20分煮込む。
- マッシュルームパウダーと野菜だしを混ぜ合わせ、煮立たせる。ヒラタケを加え、柔らかくなるまで5～7分煮込む。
- 挽いたエグシの種を煮立つスープにゆっくりと振り入れ、ダマにならないよう絶えずかき混ぜながら、エグシが膨らんでスープがとろみをつけるまでさらに10〜15分煮込む。
- 新鮮なほうれん草を加え、しんなりして全体に混ざるまでかき混ぜ、塩で味を調える。
- ヴィーガンエグシスープは温かく、伝統的にフフ、エバ、潰したヤム芋、またはご飯を添えて提供する。
