ヴィーガンチャプチェ

🛒 材料

• 韓国春雨 (タンミョン) 60 g · 210 kcal
• ほうれん草 60 g · 14 kcal
• 人参 30 g · 12 kcal
• 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
• しいたけ 20 g · 5 kcal
• 赤パプリカ 30 g · 8 kcal
• たまり醤油 (グルテンフリー) 20 g · 15 kcal
• ごま油 (焙煎) 8 g · 72 kcal
• にんにく 5 g · 7 kcal
• メープルシロップ 8 g · 21 kcal
• 炒りごま 2 g · 11 kcal
• 植物油 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 韓国春雨（タンミョン）はパッケージの指示に従って、柔らかくなるまで、しかし弾力があるように茹でます。水気を切り、冷水で洗ってくっつくのを防ぎ、ごま油を少し絡めて脇に置いておきます。
2. ほうれん草は沸騰したお湯で30秒ほど茹で、すぐに氷水にとって冷まし、水気をしっかり絞って脇に置いておきます。
3. 大きな中華鍋またはフライパンに植物油を中強火で熱し、スライスした玉ねぎと細切りにした人参を加えて2〜3分、少し柔らかくなるまで炒めます。
4. スライスしたしいたけとパプリカを加え、野菜がシャキシャキ感を保ちつつ柔らかくなるまでさらに2〜3分炒めます。
5. 下茹でしたほうれん草とみじん切りにしたにんにくを炒めた野菜に加え、香りが立つまで1分炒めます。
6. 火を弱め、茹でた春雨を野菜の入ったフライパンに加えます。たまり醤油とメープルシロップを回し入れ、全体が均一に混ざり、春雨にソースが絡むまで優しく混ぜ合わせます。
7. 残りのごま油を混ぜ込み、熱いうちに盛り付け、炒りごまを振って完成です。