ヴィーガン・マッツァーボール・スープ
🛒 材料
- マッツァーミール 120 g · 438 kcal
- 亜麻仁粉 28 g · 150 kcal
- 植物油 39 g · 345 kcal
- ベーキングパウダー 4 g · 0 kcal
- 水 280 g · 0 kcal
- 野菜だし 1400 g · 140 kcal
- 人参 80 g · 33 kcal
- セロリの茎 60 g · 10 kcal
- 玉ねぎ 80 g · 32 kcal
- 新鮮なディルまたはパセリ、みじん切り 20 g · 9 kcal
👨🍳 作り方
- フラックスエッグを作るには、挽いた亜麻仁と水を小さなボウルで混ぜ、5〜10分間置いてとろみをつけます。
- 大きなボウルにマッツァーミール、ベーキングパウダー、少量の塩を混ぜ合わせます。次に、とろみをつけたフラックスエッグ、植物油、冷水を加えて、柔らかく均一な生地になるまで混ぜます。
- マッツァーボール生地を覆い、少なくとも30分間冷蔵庫で冷やして固めると、調理中に崩れるのを防げます。
- 生地を冷やしている間にスープを準備します。大きな鍋に少量の油をひき、中火で刻んだ人参、セロリ、玉ねぎが柔らかくなるまで8〜10分炒めます。
- 野菜だしを注ぎ、弱火で煮立たせます。味見をして、必要であれば塩とコショウを追加します。
- 手を湿らせ、冷やしたマッツァーボール生地を直径約4cmのゴルフボール大の小さな球状に優しく形成します。
- マッツァーボールを注意深く煮立っただしの中に落とし、完全に浸かるようにします。鍋に詰め込みすぎないでください。
- 鍋に蓋をして20〜25分煮込みます。マッツァーボールが中まで火が通り、ふわふわになり、膨らむまで煮ます。
- ヴィーガン・マッツァーボール・スープを温かいうちに、新鮮なディルまたはパセリをたっぷり散らして提供します。
