ヴィーガンミートローフ
🛒 材料
- 調理済み茶レンズ豆 500 g · 575 kcal
- グルテンフリーオート麦 150 g · 570 kcal
- 細かく刻んだブラウンマッシュルーム 300 g · 80 kcal
- 黄玉ねぎ、角切り 150 g · 60 kcal
- 人参、角切り 100 g · 40 kcal
- セロリ、角切り 100 g · 15 kcal
- みじん切りニンニク 15 g · 20 kcal
- トマトペースト 60 g · 50 kcal
- グルテンフリーたまり醤油 30 g · 20 kcal
- ディジョンマスタード 15 g · 15 kcal
- 亜麻仁粉 30 g · 150 kcal
- 水 90 g · 0 kcal
- 野菜だし 120 g · 10 kcal
- オリーブオイル 30 g · 270 kcal
- ドライタイム 1 g · 0 kcal
- ドライローズマリー 1 g · 0 kcal
- ドライセージ 1 g · 0 kcal
- ケチャップ 60 g · 60 kcal
- メープルシロップ 30 g · 80 kcal
- リンゴ酢 15 g · 5 kcal
👨🍳 作り方
- オーブンを190°C (375°F) に予熱します。ローフ型にクッキングシートを敷くか、軽く油を塗ります。亜麻仁粉と水を混ぜて5分間置くことで、フラックスエッグを準備します。
- 大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、角切りにした玉ねぎ、人参、セロリを5〜7分、柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクと刻んだマッシュルームを加え、マッシュルームから水分が出てきつね色になるまで8〜10分炒めます。
- トマトペースト、たまり醤油、ディジョンマスタード、ドライタイム、ローズマリー、セージを混ぜ入れます。1分間炒めた後、調理済みのレンズ豆と野菜だしを加えます。塩胡椒で味を調えます。
- 火から下ろし、レンズ豆の混合物をフォークまたはマッシャーで軽く潰し、少し食感を残します。グルテンフリーのオート麦と準備したフラックスエッグを加えて、よく混ぜ合わせます。
- 混合物を準備したローフ型にしっかりと押し込み、コンパクトなローフ状に形を整えます。小さなボウルにケチャップ、メープルシロップ、リンゴ酢を混ぜ合わせてグレーズを作ります。
- ミートローフの表面にグレーズの約半分を塗ります。35分間焼いた後、オーブンから取り出し、残りのグレーズを塗ります。再びオーブンに戻し、さらに20分、またはきつね色になり固まるまで焼きます。
- ビーガンミートローフは、型に入れたまま少なくとも10〜15分間冷ましてから、慎重に取り出してスライスします。これにより形が崩れるのを防ぎます。
