ヴィーガンムサカ
🛒 材料
- ナス 117 g · 29 kcal
- ジャガイモ 67 g · 51 kcal
- オリーブオイル 13 g · 118 kcal
- 玉ねぎ 33 g · 13 kcal
- ニンニク 3 g · 5 kcal
- ブラウンレンズ豆（乾燥） 33 g · 118 kcal
- クラッシュトマト（缶詰） 67 g · 13 kcal
- トマトペースト 5 g · 4 kcal
- 野菜だし 33 g · 2 kcal
- ヴィーガンバター 8 g · 60 kcal
- 薄力粉 8 g · 30 kcal
- 無糖豆乳 83 g · 29 kcal
- 栄養酵母 2 g · 6 kcal
- 乾燥オレガノ 1 g · 0 kcal
- シナモンスティック 1 g · 0 kcal
- ローリエ 1 g · 0 kcal
- 黒胡椒 1 g · 0 kcal
- ナツメグ 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ナスを1.5cm厚さの輪切りにし、ジャガイモを0.5cm厚さの輪切りにし、塩コショウで味付けします。オリーブオイルを軽く塗って、柔らかくなり軽く焼き色がつくまでオーブンで焼くか、フライパンで焼いて取り置きます。
- レンズ豆ソースを作るため、みじん切りにした玉ねぎとニンニクをオリーブオイルで柔らかくなるまで炒めます。乾燥レンズ豆、クラッシュトマト、トマトペースト、野菜だし、オレガノ、シナモンスティック、ローリエを加えます。
- レンズ豆ソースを煮立たせ、火を弱めて蓋をし、レンズ豆が柔らかくなるまで25〜30分煮込み、時々かき混ぜます。シナモンスティックとローリエを取り除き、塩コショウで味を調えます。
- ベシャメルソースを作るには、鍋にヴィーガンバターを溶かします。小麦粉を加えてルーを作り、無糖豆乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、滑らかでとろみがつくまで煮ます。栄養酵母、ひとつまみのナツメグ、塩、コショウを混ぜ込みます。
- オーブンを180°C (350°F)に予熱します。耐熱皿に、ジャガイモのスライスを半分、次にナスのスライスを半分、そしてレンズ豆ソースの順に重ねます。残りのジャガイモとナスで層を繰り返します。
- ヴィーガンベシャメルソースを一番上の層に均等に注ぎます。45〜50分間、またはベシャメルが黄金色になり泡立つまで焼きます。提供する前に10〜15分間休ませます。
